芒果幕司蛋糕

芒果幕司蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   淡奶油350克+白砂糖30克放入打蛋盆，盆底垫冰水，打至六成发

2. 第2步.

   此时奶油的状态应该是还会流动的，抽起打蛋头，奶油会往下，甚至缓慢滴落

3. 第3步.

   芒果泥150克，芒果丁150克，细砂糖10克，柠檬汁20克加热搅拌均匀，放凉

4. 第4步.

   牛奶150克，细砂糖30克加热化糖后加打散的蛋黄60克搅拌均匀

5. 第5步.

   鱼胶粉15克加少许水，隔水融化后，把步骤2加入步骤3中，再加入融化好的鱼胶粉拌匀

6. 第6步.

   再加入三分之一的淡奶油，拌匀

7. 第7步.

   然后再倒入剩下的奶油中像切菜一样上下拌均匀

8. 第8步.

   在8寸模底部放一片蛋糕片

9. 第9步.

   把拌好的慕斯馅倒入模具一半高度

10. 第10步.

    再放上一片蛋糕片，然后倒入慕斯馅至模子顶部不到0.5cm的高度，放冰箱冷藏至慕斯不会流动状态

11. 第11步.

    取鱼胶粉10粉加少许水，隔热水融化，取150克果汁，倒入融化好的鱼胶粉拌匀成为水晶果冻液

12. 第12步.

    从冰箱取出凝固好的慕斯蛋糕，在上面放上装饰水果，然后慢慢倒入水晶果冻液至模满，放冰箱至凝固