蓝莓白脱奶油面包

蓝莓白脱奶油面包的做法步骤

1. 第1步.

   除黄油外所有材料揉至稍光滑，加入黄油揉至面筋扩展阶段，28度醒发约1小时

2. 第2步.

   基本醒发好后，分割成4份，进行中间醒发15分钟

3. 第3步.

   面团排气，擀开，卷收成橄榄形

4. 第4步.

   进行最后醒发，38度湿度80%，约1小时，然后刷上蛋液，撒上酥粒，180度烤约15分钟

5. 第5步.

   混合黄油丁，砂糖，低粉

6. 第6步.

   用手搓成粒状

7. 第7步.

   准备室温蓝莓

8. 第8步.

   放入一勺糖拌碎，拌出蓝莓糖浆

9. 第9步.

   蓝莓糖浆放入白脱奶油中拌均匀，即可装入裱花袋裱花，要裱花的时候再拌，以免变色