鱼松面包

鱼松面包的做法步骤

1. 第1步.

   除黄油外，所有材料揉到面团稍光滑，加入黄油揉到扩展阶段

2. 第2步.

   覆盖保鲜膜，28度醒发1小时左右。我25度醒发了1.5小时

3. 第3步.

   基本醒发后，面团分成4分，排气，滚圆中间醒发15分钟

4. 第4步.

   面团擀成长条，粘的话施薄粉，底部要薄，这样卷起的话借口不易开裂

5. 第5步.

   卷起呈橄榄形。方法是一边卷一边往中间拢

6. 第6步.

   卷好以后，整一下型，38度，室温85%，最后醒发1小时

7. 第7步.

   这是醒发好的样子。体积已明显变大。按压基本不回弹

8. 第8步.

   均匀刷上蛋液，上下火180度，烤约15-20分钟

9. 第9步.

   烤好后，立即出炉放凉

10. 第10步.

    为了使鱼松更细，更蓬松，我将其过了筛，因为区别于肉松，它没有很硬的纤维，过筛以后很细

11. 第11步.

    面包体上均匀涂上沙拉酱

12. 第12步.

    均匀的粘土鱼松，这样鱼松面包就做好了