又到了吃皮皮虾的季节了吧？好像是啊，反正我看大街上卖皮皮虾的也是越来越多到了！我做皮皮虾的原则就是既不是蒸，也不是煮！因为我认为：蒸的肉有些发干，而煮的却是水分太大。
| 皮皮虾 | |
| 花椒 | 几粒 |
| 八角 | 半个 |
| 盐 | 适量 |
皮皮虾用水冲洗干净，控净水分
锅里放冷水，水的量要少一点，大概是不到皮皮虾量的三分之一就可以
水里放八角和大料，开火，然后放入皮皮虾，在皮皮虾上洒上适量的盐
盖上锅盖开始焖，在闷得过程中间要打开锅盖翻动皮皮虾几次（两到三次就可以，让皮皮虾均匀受热）
锅里的皮皮虾全部变红的时候就关火，然后让焖好的皮皮虾在汤里泡上一会，这样比较进味
这样作出来的皮皮虾，既不会肉太干，没有口感，也不回含有太多的水分，吃起来有些湿湿的感觉
