带馅辫子面包

带馅辫子面包的做法步骤

1. 第1步.

   中种材料混合，揉至扩展阶段

2. 第2步.

   放冰箱冷藏发酵，我是4度发了15小时

3. 第3步.

   发好的中种面团与主面团材料混合，除黄油

4. 第4步.

   加入黄油揉至完全阶段，室温发酵30分钟，用手轻按无反弹和明星下陷现象即可

5. 第5步.

   将发酵好的面团分成6小份，滚圆，静止松弛15分钟

6. 第6步.

   内陷材料混合拌匀备用

7. 第7步.

   将松弛好的面团擀长，表面刷层黄油

8. 第8步.

   将内陷填入包好

9. 第9步.

   包的时候注意，要收紧口，不然烤的时候红糖会流出

10. 第10步.

    然后取三根包好的稍揉长，编成辫子的形状

11. 第11步.

    将编好的面包放烤箱倒数第二层，底层放盆热水，最后发酵40分钟

12. 第12步.

    发酵完成后表面刷蛋液，撒上点核桃碎，烤箱预热180度，烤30分钟左右