干锅扁尖牛腩

干锅扁尖牛腩的做法步骤

1. 第1步.

   牛腩洗净后，入冷水锅，倒入少许料酒，烧烤，捞出，并用温水冲去血沫，控水备用

2. 第2步.

   盐腌扁尖儿用温水浸泡半小时，期间换水一次

3. 第3步.

   反复用温水冲洗扁尖，控干水分，将扁尖撕成四瓣，再切成小段

4. 第4步.

   切成小段之后，用手挤干水分，备用

5. 第5步.

   锅内倒入少许油，烧热，放入姜丝、葱段、辣椒段、香叶、八角和花椒煸出香味儿放入牛腩块，翻炒至肉块变色

6. 第6步.

   倒入少许老抽和生抽（生抽少一点即可），放入冰糖，翻炒，使其入味儿上色

7. 第7步.

   放入扁尖，翻炒

8. 第8步.

   翻炒均匀之后，加入足量热水，水面至肉面一半即可

9. 第9步.

   大火烧开之后，转入电压力锅，选择炖肉档，炖煮30分钟，保压30分钟

10. 第10步.

    转回炒锅中，大火烧开，收干汤汁，撒上香葱段，就可以端着锅上桌了