黑森林

黑森林的做法步骤

1. 第1步.

   樱桃糖浆：100G水+70G糖加热糖融化后冷却，加入20G樱桃酒混合即可

2. 第2步.

   巧克力碎+牛油隔水融化备用

3. 第3步.

   蛋黄+75G糖打至发白粘稠加入香草精、巧克力牛油浆拌匀

4. 第4步.

   加入混合好的低筋粉核桃粉饼干碎泡打粉，拌均匀。备用

5. 第5步.

   蛋白加入75G砂糖慢速打至鱼眼泡，加入塔塔粉快速打至鸡尾状

6. 第6步.

   舀1/3蛋白霜与巧克力糊拌匀

7. 第7步.

   再加入1/3蛋白霜

8. 第8步.

   再加入最后的蛋白霜拌至轻盈有光泽

9. 第9步.

   倒入铺好油纸的8寸蛋糕模具中

10. 第10步.

    度烤45分钟，至竹签插入蛋糕中心无黏黏物

11. 第11步.

    即可倒扣冷却

12. 第12步.

    淡奶油加糖打发备用

13. 第13步.

    蛋糕胚冷却后横剖成均匀的三片

14. 第14步.

    分别刷上樱桃糖浆

15. 第15步.

    蛋糕片中间涂抹奶油分散放入少许酒渍樱桃，盖上第二片

16. 第16步.

    依次类推

17. 第17步.

    将蛋糕表面以及四周涂抹满奶油，均匀撒上巧克力碎屑，放上几粒樱桃即可