德式全麦胚芽面包

德式全麦胚芽面包的做法步骤

1. 第1步.

   所有材料混合，后油法，揉至扩展阶段

2. 第2步.

   室温，发酵至3倍大

3. 第3步.

   排气、分割成8份，滚圆后，盖上保鲜膜，室温静止15分钟

4. 第4步.

   取一个面团，擀成椭圆形

5. 第5步.

   面团转90度，翻面，轻拉四角，整成长方形，压薄底边

6. 第6步.

   由上而下卷成筒状，捏紧收口

7. 第7步.

   双手把面团再搓长些

8. 第8步.

   两个长条面团，头部相连，捏紧

9. 第9步.

   扭成麻花状，尾部相连，捏紧

10. 第10步.

    刷上全蛋液，蘸上小麦胚芽

11. 第11步.

    排入垫油布的烤盘

12. 第12步.

    室温发酵至2倍大，入预热180度的烤箱，中下层，上下火，25分钟左右，出炉放至室温，密封保存