贝果

贝果的做法步骤

1. 第1步.

   除坚果外所有材料，后油法面团揉揉至近扩展状态（有良好筋性且面团很光滑），加入坚果揉均匀

2. 第2步.

   分割成6份，滚圆后松弛5分钟

3. 第3步.

   将松弛后的面团擀成椭圆形

4. 第4步.

   翻面后将上面1/3翻下来压紧

5. 第5步.

   下面1/3翻上去压紧

6. 第6步.

   面团对折后，捏紧收口处

7. 第7步.

   将面条搓至25公分左右，一头用擀面杖压扁

8. 第8步.

   圈起来，将另一头放在压扁的面团上，用压扁部分的面团包好并捏紧收口

9. 第9步.

   将整形好的面团放在垫了硅胶垫的烤盘上

10. 第10步.

    温暖湿润处发酵30分钟

11. 第11步.

    发酵快结束时，煮糖水：将水和糖放在一起，煮至沸腾，将发酵结束的贝果表面朝下，放在糖水中煮30秒后，翻面再煮30秒

12. 第12步.

    用漏勺捞出贝果，沥去水分，放在垫硅胶垫的烤盘内，立即送入预热200度的烤箱，中下层，上下火，20分钟左右