甜玉米戚风

甜玉米戚风的做法步骤

1. 第1步.

   蛋黄、玉米油、玉米水混合，搅拌均匀

2. 第2步.

   筛入低粉

3. 第3步.

   搅拌均匀，备用

4. 第4步.

   甜玉米粒沥干水分，均匀地裹上低粉，并筛掉多余的低粉，备用

5. 第5步.

   蛋白中加入几滴浓缩柠檬汁、少许盐，打至粗泡后，分三次加入白砂糖，打发至近干性发泡

6. 第6步.

   取1/3打发好的蛋白霜，加入到蛋黄面糊中

7. 第7步.

   先切后拌，抄底，上下翻拌均匀后，倒回剩余的蛋白霜中

8. 第8步.

   先切后拌，抄底，上下翻拌均匀

9. 第9步.

   加入裹了低粉的甜玉米粒

10. 第10步.

    翻拌均匀，以层叠的方式，倒入模具中

11. 第11步.

    轻震几下模子，去掉大气泡

12. 第12步.

    入预热175度的烤箱，中下层，上下火，40分钟左右，出炉后立即倒扣，放至室温后，脱模