波特吐司

波特吐司的做法步骤

1. 第1步.

   后油法揉至完全阶段

2. 第2步.

   揉好的面团

3. 第3步.

   冷藏发酵至3倍大，取出后翻面，室温发酵40分钟

4. 第4步.

   排气、分割成3份，滚圆后，室温松弛20分钟

5. 第5步.

   取1个面团，擀成椭圆形

6. 第6步.

   翻面后，轻拉四角成长方形，由上而下卷成筒状，收口朝下，室温松弛10分钟

7. 第7步.

   二次擀卷：翻面，擀成长条

8. 第8步.

   自上而下卷成圆筒状，收口朝下，排入吐司盒

9. 第9步.

   温暖处，发酵至8-9分满，盖盖，入预热180度的烤箱，下层，上下火，40分钟，出炉后立即脱模，放至室温，密封保存