肉松毛毛虫

肉松毛毛虫的做法步骤

1. 第1步.

   中种面团材料混合，揉成团

2. 第2步.

   冷藏发酵至3倍大

3. 第3步.

   加入主面团中除黄油外所以材料，揉至出筋后，加入黄油，揉至扩展阶段，室温松弛50分钟

4. 第4步.

   排气、分割成4份，滚圆后松弛15分钟

5. 第5步.

   取一小面团，压扁，擀成圆形

6. 第6步.

   翻面后，轻拉四角成长方形，上端放上肉松，下半部分，用刮板割出线条（割破面团）

7. 第7步.

   自上而下卷起，收口朝下，排入垫硅胶垫的考胖，温暖处进行二次发酵

8. 第8步.

   发至2倍大，表面刷全蛋液，入预热180度的烤箱，中下层，上下火，15分钟左右