三色小吐司

三色小吐司的做法步骤

1. 第1步.

   中种材料，混合成团

2. 第2步.

   冷藏发酵至3倍大

3. 第3步.

   和主面团除黄油外材料混合，揉至出筋，加入黄油，揉至完全阶段

4. 第4步.

   分成三份，其中两份分别加入抹茶粉和可可粉，揉均匀，室温松弛半个小时

5. 第5步.

   三色面团排气、割成110克和80克的面团，滚圆后，松弛15分钟

6. 第6步.

   三色110克的面团，分别擀成椭圆形

7. 第7步.

   翻面后，轻拉四角，整成长方形，在白色面团上依次放上抹茶面团、可可面团

8. 第8步.

   沿长边卷起，捏紧收口，收口朝上，放入鹿背模

9. 第9步.

   三色80克的面团，分别擀成椭圆形，沿长边卷起，搓成长圆条，头部捏紧

10. 第10步.

    编成辫子，尾部捏紧

11. 第11步.

    头尾相连，捏紧，收口朝下，放入水立方模

12. 第12步.

    盖盖，温暖处发酵，鹿背模9分满，水立方模8分满，入预热180度的烤箱，下层，上下火，鹿背模盖盖烘焙20分钟，水立方模烘焙35分钟，表面上色后加盖锡纸，出炉后立即倒扣脱模