红枣酸奶吐司

红枣酸奶吐司的做法步骤

1. 第1步.

   所有材料混合，揉至面团完全阶段

2. 第2步.

   室温10度左右，基础发酵11个小时，至2.5倍大（手戳洞洞不回缩）

3. 第3步.

   排气后，分割面团：2个110克，1个330克，滚圆后松弛20分钟

4. 第4步.

   压扁，擀成椭圆形

5. 第5步.

   翻面，轻拉四角成长方形，一侧长边向三分之一处折叠

6. 第6步.

   另一侧长边向三分之一处折叠后，对折，底边压薄

7. 第7步.

   卷成筒状，排入吐司盒

8. 第8步.

   盖上盖子，温暖处（烤箱中）二次发酵至9分满，表面刷全蛋液，入预热180度的烤箱，下层，上下火，金字塔模盖上盖子，烘焙30分钟取出，水立方模继续烘焙5分钟（表面上色后及时加盖锡纸）