花生巧克力酱戚风

花生巧克力酱戚风的做法步骤

1. 第1步.

   打散的蛋黄液中加入巧克力酱

2. 第2步.

   搅拌均匀

3. 第3步.

   筛入低粉

4. 第4步.

   搅拌均匀

5. 第5步.

   加入花生碎

6. 第6步.

   搅拌均匀

7. 第7步.

   蛋白液中加入几滴浓缩柠檬汁、少许盐

8. 第8步.

   大发至粗泡

9. 第9步.

   加入15克白砂糖

10. 第10步.

    打发至体积明显增大

11. 第11步.

    加入15克白砂糖

12. 第12步.

    打发至湿性发泡

13. 第13步.

    加入最后15克白砂糖

14. 第14步.

    打发至近干性发泡

15. 第15步.

    取1/3打发好的蛋白霜，加入蛋黄面湖中

16. 第16步.

    抄底，上下翻拌均匀

17. 第17步.

    倒回剩余的蛋白霜中

18. 第18步.

    抄底，上下翻拌均匀

19. 第19步.

    倒入模具中，轻震几下模子，去掉大气泡

20. 第20步.

    烟囱和模子四周抹点面糊（有利于面糊的膨胀爬升）

21. 第21步.

    入预热175度的烤箱，下层，上下火

22. 第22步.

    烘焙35分钟左右，出炉立即倒扣，完全放凉后脱模