杂果辫子大吐司

杂果辫子大吐司的做法步骤

1. 第1步.

   后油法，揉至完全阶段，加入果干

2. 第2步.

   揉均匀（果干最好不要暴露在表面）

3. 第3步.

   盖膜，冰箱冷藏发酵24小时，至2.5倍大，取出，回温半小时（手戳洞洞不回缩）

4. 第4步.

   排气、分割、滚圆后松弛20分钟

5. 第5步.

   松弛后的面团，压扁，擀长

6. 第6步.

   翻面，轻拉四角成长方形

7. 第7步.

   卷起，捏紧收口

8. 第8步.

   收口朝下，松弛10分钟

9. 第9步.

   3个长条面团，顶端捏在一起

10. 第10步.

    编成辫子状，底端捏在一起

11. 第11步.

    放入吐司盒

12. 第12步.

    放温暖处，发酵至8分满，表面刷全蛋液，入预热180度的烤箱，下层，上下火，35分钟左右，表面上色后加盖锡纸