南瓜洛神戚风

南瓜洛神戚风的做法步骤

1. 第1步.

   打散的蛋黄液中加入玉米油，搅拌均匀

2. 第2步.

   微波炉叮熟的南瓜压成泥状

3. 第3步.

   南瓜泥加入蛋黄油液中，搅拌均匀

4. 第4步.

   筛入低粉，搅拌均匀

5. 第5步.

   加入切碎的洛神果干，搅拌均匀，备用

6. 第6步.

   蛋白液中滴入几滴浓缩柠檬汁和少许盐，打发至粗泡后加入1/3量的白砂糖

7. 第7步.

   打发至体积明显变大后，继续加入1/3量的白砂糖，打发至有大弯钩的湿性发泡状态

8. 第8步.

   加入最后1/3量的白砂糖，打发至有小弯钩的近干性发泡状态，完成蛋白的打法过程

9. 第9步.

   取1/3蛋白霜，加入蛋黄面糊中，用刮刀兜底，上下翻拌均匀（不要划圈搅拌，以免消泡）

10. 第10步.

    倒回剩余的蛋白霜中，用刮刀兜底，上下翻拌均匀（不要划圈搅拌，以免消泡）

11. 第11步.

    倒入模具，抹平表面，并在烟囱上抹些面糊（有利于面糊在烘焙过程中膨胀爬升），震几下模子，震掉大气泡，入预热175度的烤箱，下层，上下火，35分钟左右，出炉产即倒扣，放凉后脱模