杂粮焦糖果干吐司

杂粮焦糖果干吐司的做法

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杂粮焦糖果干吐司的做法说明

这个面团的方子，是自己配的，摔面的时候就感觉比较湿粘，不过这样的面团，虽然加了20%的玉米面，还是比较容易出膜。二次擀卷的时候，台面没有撒粉，也没用手粉，结果弄得手上粘粘的，勉强整成形。

杂粮焦糖果干吐司的食材和调料

焦糖浆	40克
高粉	200克
细玉米面粉	50克
酸奶	120克
洛神果干	40克，切碎
鸡蛋	1个
白砂糖	20克
干酵母	4克
盐	3克

杂粮焦糖果干吐司的做法步骤

第1步.
所有材料混合揉均匀

第2步.
摔面至扩展阶段

第3步.
加入切碎的洛神果干

第4步.
揉匀

第5步.
基础发酵至2.5倍大

第6步.
排气，分割成三份，盖膜松弛15分钟

第7步.
翻面，擀成椭圆形

第8步.
卷起，收口朝下松弛10分钟

第9步.
再次翻面，擀长

第10步.
卷起，收口朝下

第11步.
排入吐司盒，盖盖，二次发酵至2倍大

第12步.
入预热180度的烤箱，下层，上下火，40分钟左右

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