芝麻核桃慕斯

芝麻核桃慕斯的做法步骤

1. 第1步.

   打散的蛋黄液中加入玉米油，搅打均匀

2. 第2步.

   加入核桃泥，搅打均匀

3. 第3步.

   加入酸奶搅打均匀

4. 第4步.

   筛入低粉和黑芝麻粉

5. 第5步.

   用刮刀拌匀

6. 第6步.

   蛋白加几滴白醋打至粗泡

7. 第7步.

   蛋白液中加入白砂糖和少许盐

8. 第8步.

   打至近干性发泡，提起打蛋头有小弯钩

9. 第9步.

   取1/3蛋白霜，加入到蛋黄糊中

10. 第10步.

    用刮刀翻拌均匀

11. 第11步.

    倒回蛋白霜中

12. 第12步.

    翻拌均匀

13. 第13步.

    拌好的面糊以层叠的方式倒入模中

14. 第14步.

    震几下模子，震掉大气泡

15. 第15步.

    入预热145度的烤箱，中下层，上下火，60分钟

16. 第16步.

    蛋糕分片备用

17. 第17步.

    吉利丁片冷水泡软后沥干水分

18. 第18步.

    加入100克温热的牛奶中，搅拌至完全溶化，备用

19. 第19步.

    淡奶油加白砂糖

20. 第20步.

    打至6、7成发，勉强能流动，冷藏备用

21. 第21步.

    芝麻酱中加入200克牛奶，搅拌均匀

22. 第22步.

    芝麻酱奶油和吉利丁奶液

23. 第23步.

    混合均匀

24. 第24步.

    倒入打发的淡奶油中

25. 第25步.

    翻拌均匀

26. 第26步.

    活底蛋糕模中放入一片剪小一圈的蛋糕片，倒入一半的慕斯糊，再放入一片剪小圈的蛋糕片，倒入剩下的慕斯糊，晃动模子，使慕斯糊均匀

27. 第27步.

    入冰箱冷藏4小时后，电吹风吹模子四周，脱模