无油轻乳酪蛋糕

无油轻乳酪蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   奶酪和牛奶一起隔水加热

2. 第2步.

   搅拌均匀至奶酪完全融化无颗粒，入冰箱冷藏

3. 第3步.

   变浓稠后，加入打散的蛋黄液搅拌均匀

4. 第4步.

   筛入低粉，混合均匀后过筛

5. 第5步.

   确保面糊中无未拌匀的颗粒

6. 第6步.

   蛋白加糖，柠檬汁打至近干性的湿性发泡

7. 第7步.

   取1/3蛋白霜和蛋黄乳酪糊翻拌均匀，倒回剩余的蛋白霜中翻拌均匀

8. 第8步.

   乳酪蛋糕底部垫油纸，周围抹油，拌好的面糊倒入模中

9. 第9步.

   入预热135度的烤箱（烤盘放约1公分高的水，一起预热），蛋糕模放入盛水的烤盘中，中下层，上下火，80分钟左右

10. 第10步.

    晾凉后，倒扣在手上，撕去底部的油纸