可可戚风

可可戚风的做法步骤

1. 第1步.

   可可粉溶于温水中，加入玉米油混合均匀

2. 第2步.

   筛入低粉混合，加入打散的蛋黄液

3. 第3步.

   翻拌均匀

4. 第4步.

   蛋白加少许白醋打至粗泡，加入全部的糖，玉米淀粉，少许盐

5. 第5步.

   打至干性发泡

6. 第6步.

   取1/3蛋白霜和蛋黄糊翻拌均匀

7. 第7步.

   再取1/3的蛋白霜和上面混合好的面糊翻拌均匀

8. 第8步.

   倒回剩余的蛋白霜中，翻拌均匀

9. 第9步.

   倒入模中，震几下模子，震掉大气泡

10. 第10步.

    入预热145度的烤箱，中下层，上下火，60分钟左右

11. 第11步.

    烘培30分钟蛋糕膨胀状态

12. 第12步.

    烘培45分钟蛋糕膨胀状态

13. 第13步.

    分钟后，膨胀状态无明显变化

14. 第14步.

    出炉后倒扣

15. 第15步.

    完全凉透后蛋糕表面回到和模子同高