一直都是采用直接法做面包，比较方便。自家做的面包，不添加任何改良剂，很健康，但面包老化得快。在自由家看到面包的制作还有很多其他的方法，中种、汤种、烫种、老面，想着不能老是停滞不前啊，有改变才有进步。心急吃不了热豆腐，还得一个一个的慢慢尝试哈 。
首先被选种的就是中种法，事先功课做得好，竟然一次就成功了，实在是让人很兴奋 ！
中种面团所有材料混合，揉至光滑
冰箱5度冷藏发酵24小时
取出后回温，用刮刀切成小块和主面团所有材料混合
面团揉光滑后，甩打，直至完全阶段
盖膜松弛30分钟
平均分割成3份，滚圆，盖膜松弛15分钟
翻面后擀成椭圆形
卷起,收口朝下
再次翻面，擀开
卷起，收口朝下排入吐司模
入烤箱进行最后发酵至吐司盒7分满，烤箱150度，预热几分钟后关掉，下层烤盘放热水，吐司盒盖盖放中层
取出，表面刷全蛋液，预热180度的烤箱，下层，上下火，40分钟左右