黄豆焖猪蹄

黄豆焖猪蹄的做法步骤

1. 第1步.

   猪蹄去毛，刮干净，切块

2. 第2步.

   黄豆用温水泡发

3. 第3步.

   生姜切片，干尖椒剪好备用，桂皮一片，八角三四个

4. 第4步.

   一大锅水烧开，下入猪蹄抄至断生

5. 第5步.

   捞出过冷水，这样会使猪皮更紧致

6. 第6步.

   倒半锅油，烧热

7. 第7步.

   油温至八成热时下入猪蹄炸制

8. 第8步.

   炸至表面略带金黄色时捞起，滤干油份

9. 第9步.

   锅中留底油，依次倒入生姜，干尖椒，桂皮，八角，炒香

10. 第10步.

    加入一小勺老抽，一大勺豆瓣酱，两勺盐，翻炒

11. 第11步.

    倒入高压锅，加入刚刚淹过猪蹄的水，盖上盖，大火烧至响汽，改小火，再压30分钟

12. 第12步.

    打开高压锅，就压好的猪蹄再次倒入炒锅内，加入发好的黄豆，再加一勺盐，炒匀，然后盖上锅盖焖煮

13. 第13步.

    煮至水份充分被黄豆吸收，加入适量鸡精，炒匀，就可以起锅装盘了，最后撒上葱花，真是香啊