舒芙蕾

舒芙蕾的做法步骤

1. 第1步.

   将烤碗擦干，涂油撒糖

2. 第2步.

   我直接用黄油擦的，没等软化，烤碗里倒入细砂糖，转动几圈，使烤碗内壁和碗口边都均匀粘上一层细砂糖，倒去多余的糖

3. 第3步.

   蛋黄加牛奶、加朗姆酒搅打均匀

4. 第4步.

   筛入低粉

5. 第5步.

   搅拌均匀。至无颗粒

6. 第6步.

   将黄油隔热水熔化，趁热加入面糊中

7. 第7步.

   搅拌均匀

8. 第8步.

   蛋白分3次加入细砂糖，打至湿性发泡与干性发泡之间。（我在开始时，滴了几滴柠檬汁）

9. 第9步.

   将打发好的蛋白，取1/3量，加入面糊中，快速切拌均匀

10. 第10步.

    再次重复步骤8，切拌均匀后，把面糊全部倒入剩余的蛋白中

11. 第11步.

    切拌均匀

12. 第12步.

    拌好的糊倒入烤碗中，9分满。（因为我的蛋白用的多，所以糊量也多）

13. 第13步.

    烤箱提前预热，185度，25分钟。（我大概调得175度左右，因为我的烤箱温度略高一些）

14. 第14步.

    烤好后，筛些糖粉在表面，趁热食用