新光天地的地下超市里有卖比萨的半成品，如今什么事儿都能够偷懒了，飞饼做蛋塔皮也不算新鲜事儿啦。
塔水的方子来自依然七月。
自己非常喜欢吃蛋塔，觉得里面就像鸡蛋羹。这次用飞饼，下次也尝试自己叠被子。
取一张飞饼对折，卷起，切成几段。（塔模大就切2段，小就分4段）
取其中一段放进塔模，用大拇指按压平整，边缘略高于挞模最好
将牛奶、淡奶油、炼乳放入奶锅搅均煮开，离火稍凉后，加入打散的蛋黄，再加入过低粉搅匀
将液体过一下筛，把挞水中的杂质滤掉
将挞水倒入塔模的2/3处即可
烤箱预热200度，中层20分钟左右，出现焦斑
刚烤好时塔水是鼓鼓的，稍凉后就有点儿回缩了。