继续爱紫。紫茄子中含有丰富的维生素P，能增加微血管壁的抗压能力，改善血管功能、增强细胞黏着力，同时可以调节神经，增加肾上腺分泌，从而令人心情愉悦。对于喜欢茄子的东北人来说，它出现在餐桌上的次数并没有绿茄子那么多，但它丰富的营养已让越来越多的东北人喜欢上了它。做一道酱爆茄子，让心情愉悦起来吧！
紫茄子两个，洗净切成长约4厘米的条。葱、姜、蒜切碎，豆鼓切碎
炒锅上倒入适量油，热后倒入茄条，炒至变色变软后捞出
锅内再倒入少许油，放入葱、姜、蒜、豆豉碎炒香，放入茄条、两匙肉酱（是早做好的，也可以放入炒熟的肉丁，再放酱）、半碗开水，烧制两三分钟后放少许盐（豆豉和酱都有咸味，盐的量要少放）、鸡精、糖、水淀粉勾芡，淋少许香油即可盛到盘中，撒些葱末即可