椰蓉面包

椰蓉面包的做法
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椰蓉面包的做法说明

当打开烤箱的那一刹那,我知道,我终于成功了,那股面包香味挡都挡不住。量变到质变,居然这么悄无声息,幸福来得如此的突然。松软的组织,香喷喷的气味,没错!真的是面包~~~~~~高兴得快跳起来,即使知道刚出炉的面包吃了不好,还是忍不住吃了一块,真的超级好吃!!放了一个晚上后,居然还是那么的柔软!还给萝卜留起了两块,也被超赞!吃过面包的都是我的奴隶哦!萝卜奴隶。
我承认:这款面包的造型确实被我整得有点惨不忍睹。不过,目前顾不了这么多啦,先把味道调正,质变后,准备学习造型学问。

椰蓉面包的食材和调料

椰蓉50克
高粉12克
58克
黄油20克
细砂糖20克
全蛋20克
牛奶20克
高粉200克汤种 60克
色拉15克
奶粉20克
细砂糖35克
1/4茶匙
酵母5克
全蛋30克
60克

椰蓉面包的做法步骤

  1. 第1步.椰蓉面包的做法步骤 第1步

    准备好材料,蛋打散

  2. 第2步.椰蓉面包的做法步骤 第2步

    将做椰蓉馅的材料混合均匀

  3. 第3步.椰蓉面包的做法步骤 第3步

    将主面团中的除了色拉油之外的其他材料都倒入面包机(留10克蛋液起来);(65度汤种做法见“黑麦核桃吐司”)

  4. 第4步.椰蓉面包的做法步骤 第4步

    启动面包机的“发面团”程序,完成揉面程序(大概二十分钟),就暂停,加入核色拉油,再启动面包机的“发面团”程序,完成揉面程序(大概二十分钟),取出来,再不断地摔打搓揉十分钟左右,达到扩展阶段

  5. 第5步.椰蓉面包的做法步骤 第5步

    用保鲜膜包上,放入烤箱中,发35度发酵(烤箱中发酵时,记得旁边要放一碗水),大概一个半小时,发酵好了,取出来

  6. 第6步.椰蓉面包的做法步骤 第6步

    将发酵好的面团排气,分成八份(每份大概50克),滚圆,包上保鲜膜,中间发酵二十分钟

  7. 第7步.椰蓉面包的做法步骤 第7步

    取一小块面团,擀成圆皮,翻面放上椰蓉馅

  8. 第8步.椰蓉面包的做法步骤 第8步

    包好,收口向下

  9. 第9步.椰蓉面包的做法步骤 第9步

    擀成舌状,用剪刀在三分之一处剪几道口

  10. 第10步.椰蓉面包的做法步骤 第10步

    将未煎口的一边往下卷,卷起来,使剪口的一边在上面,卷好后,将连接处封起来,就成这个样子了

  11. 第11步.椰蓉面包的做法步骤 第11步

    将做好的圆柱形的面团放入烤盘,入35度烤箱,进入最后发酵

  12. 第12步.椰蓉面包的做法步骤 第12步

    最后发酵出来大了好多,烤盘放不了那么多,我只有分两次烤了,往表皮刷上蛋液,入烤箱180度,15分钟

小贴士

1、酵母与面粉一起倒入面包机前,先用温水化开,静置几分钟后,才一起倒入面包机;
2、面包机两次揉后还是没有达到理想状态,所以还得用手再揉十分钟;
3、发酵时间一定要够;
4、中间发酵后,擀成圆片,要翻面外入馅料,是为了不破坏经中间发酵形成的面包皮;
5、最后发酵,可以将面团差不多涨大1到2倍。

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