很少做肉食，鸡肉是我所能接受的肉食之一。这道菜是做给宋咪的，因为她喜欢吃肉，无肉不欢，和我刚好相反，我们的友谊也因此维持了１６年之久。我想，是因为喜欢的食物上互补吧，她不吃的，我总可以吃光，我不吃的，却是她喜欢吃的，所以不会在小时候因为抢食物而伤感情，这样互补的人一起也有利于节约粮食。所以，我们一直在一起。
材料洗净，鸡脯肉用刀背拍松后切成１．５平方厘米的小块（这是宋咪切的，我一不留神，就被她切成了１平方厘米的小块了，真是办事不牢靠），切小块后，加入盐、料酒、蛋清和一部分水豆粉，腌制十分钟，大葱切成差不多大小的段，姜切成细粒，蒜切片，再调一个汤汁（酱油、醋、糖、味精、高汤、料酒）
锅中烧油，放入干辣椒和花椒，这是为了先出辣味
放入鸡肉，炒散
放入姜、蒜，翻炒一下
放入大葱段，翻炒至熟
浇下刚调好的汤汁，再倒入剩下的水豆粉勾欠汁，炒匀后倒入酒鬼花生（本来应该用油酥花生的，我懒了一下），起锅