活鲫鱼宰杀，去掉鱼鳞、内脏和腮
平底锅烧热，加油
将鱼两面煎煎
煎好后取出放入另一个盛好水的锅内
锅内加入姜片、八角、葱段。千万别放盐啊！会影响颜色的
大火烧开，慢火炖就可以了
好了，是不是像牛奶一样白啊？这个时候加点盐、味精、香油调味，出锅即可
1、鱼要两面煎，你要是没有不粘锅，可以用姜抹抹锅内壁，或者在油里面放入姜，然后晃晃锅，使四周均匀沾上煎过姜的油，然后再将姜片取出之后放鱼，这样煎鱼也不会粘的。
2、将煎过的鱼自油中取出，放入另一个锅内。这样油就剩下了，做出来的鱼汤不会油腻。
3、鱼放入锅内炖的时候不要放盐，这样炖出来的汤才会呈奶白色。