轻乳酪蛋糕

轻乳酪蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   奶油奶酪隔水融化，用打蛋器打至无颗粒状

2. 第2步.

   黄油加热融化成液态

3. 第3步.

   分多次加入融化的黄油

4. 第4步.

   搅拌均匀

5. 第5步.

   牛奶加热（牛奶凉的话不易搅拌均匀），分多次加入到奶油奶酪中，搅拌均匀

6. 第6步.

   蛋黄逐个加入到奶酪糊中

7. 第7步.

   搅拌均匀

8. 第8步.

   筛入低筋面粉，搅拌均匀

9. 第9步.

   蛋清组：分三次加入白糖

10. 第10步.

    用电动打蛋器打至湿性发泡即可。湿性发泡即出现小弯钩

11. 第11步.

    湿性发泡的状态

12. 第12步.

    分两次将蛋白舀入蛋黄糊中

13. 第13步.

    不规则方向搅拌均匀

14. 第14步.

    最后一次将蛋黄糊倒入蛋白糊中

15. 第15步.

    搅拌均匀

16. 第16步.

    我用的是硬模不沾的模具，我用黄油块在里面抹了一遍（为了脱模方便）

17. 第17步.

    将面糊倒入模具中。如果你用的是活底模具，你要用锡纸将底包好，四周抹黄油。将模具震动几下，使起泡震出

18. 第18步.

    放入烤盘，烤盘内倒入清水。烤箱预热，230°C烤10分钟上色后，降至150°C烤50-60分钟（根据自己烤箱调整）