快过年了，这年货也准备的差不多了，今年回老家又可以吃到好多种鱼啦，呵呵，身在鱼米之乡就是好呀，今天咱先来条黄花鱼！鱼，可谓是家家户户新年餐桌上不可少的，所谓年年有余嘛，吃热闹的同时还得吃吉利，呵呵，咱中国人就讲究这个！
黄花鱼去掉内脏处理开净备用
鱼身上打花刀，用料酒、盐和生姜腌制两小时
去掉鱼身上的生姜，用厨房餐巾纸吸掉水份
热锅凉油，八成热时下鱼前制两面金黄捞出
另起下锅，炒香姜蒜末、豆瓣酱、加清水，放入盐、料酒、生抽、胡椒粉，开锅后下鱼煮至五分钟
加入葱丝，出锅前加入鸡精和红椒丝即可摆盘
