锅仔肥肠

锅仔肥肠的做法步骤

1. 第1步.

   肥肠翻开去掉里层的肥油（这个过程完成比较有难度，主要是味道太重，自从我这次动手洗过肥肠后，就轻易不在外面吃肥肠了，总怕别人没洗干净）后，用盐水使劲儿的揉搓几次

2. 第2步.

   烧壶开水，水开后淋到肥肠上烫至肥肠缩水

3. 第3步.

   泡椒、酸姜、蒜末、花椒粒、山胡椒粒、洋葱和陈皮备用

4. 第4步.

   调料：香油、老抽、醋、料酒、白胡椒粉、姜粉、鸡精、白糖、白酒和盐

5. 第5步.

   肥肠捞出沥干水份后要小段备用

6. 第6步.

   烧热油，将3放入油中炒香

7. 第7步.

   加入肥肠同炒，期间加入调料4炒至肥肠出油，最后在炒勺中加入白酒点火淋入肥肠中快炒（加入白酒很重要，可以帮助除去肥肠的味道）

8. 第8步.

   加入清水烧开，即可装入火锅中加入葱花和香菜末，炖上十分钟左右，就可以吃了