香辣泡仔姜

香辣泡仔姜的做法步骤

1. 第1步.

   烧一锅开水，放入干花椒泡制至水凉，泡菜坛洗净沥干水份备用（不有沾一点儿油）

2. 第2步.

   水凉后加入盐和白糖，盐需要多放点儿，糖和盐的比例为1：3

3. 第3步.

   小米椒和鲜姜洗净沥干水份

4. 第4步.

   将小米椒和鲜姜一层层的放入坛子中压实

5. 第5步.

   慢慢倒入凉透的花椒水

6. 第6步.

   最后在坛口加入些盐（如果要姜酸的快点儿可以省略这一步）

7. 第7步.

   淋入一上瓶老北京二锅头（高度的，以免坛口长盐霉）

8. 第8步.

   用保鲜膜封住坛口，往坛口边缘加入些许清水

9. 第9步.

   盖上坛盖放入阴凉的地方储存即可，一星期后可以开始食用