酸菜氽白肉，以前去饭店吃饭，特别喜欢点上这么一道菜，带点酸味儿的食物特别的开胃和下饭，所以有时候在家也会模仿着做上一道，虽然没有用酒精炉边吃边加热的那股子热乎劲儿，但也不失它的美味！
瘦肉（饭店里都选用五花肉，在家做我一般都会用瘦肉）用盐稍腌一下，锅中放入一点点色拉油，加入肥肉炼出油，下姜蒜和红椒煸香，加入酸菜丝炒香，加入高汤（清水＋浓汤宝），烧开后加入生抽、料酒、胡椒粉，放入肉片煮至变白，快速放入粉丝，略煮后加入盐、香油和葱花即可出锅
