笋子烧牛肉

笋子烧牛肉的做法说明

这几天休假，可以弄点大菜。笋子烧牛肉是四川人的大爱，基本没有不爱吃的吧。我以前也做过，但也隔了有一年多了吧。而且博客搬家到新浪后，这里一直没有重新上传图片，就重做一回吧！这次是高压锅+炒锅结合，做出来的牛肉又香又烂。单纯用高压锅压，总是觉着不香的；用炒锅炖吧，又费时，而且还是不够烂。干脆结合一下吧！分两步走，果然烧出一锅好肉！
笋子，是市场上发好的熏笋干。直接拿回家洗洗就能用了，省事不少。牛肉则选的是经典部位----牛腩！香料专门去采购了一番，轻飘飘地几个小口袋，去了我18大洋，当然可以用很多次。笋子烧牛肉，香料是相当重要滴！四川的这种烧牛肉方法和咖喱牛腩之类的区别还是很大的，味道也不尽相同。这种用香料烧出来的牛肉，是一种复合的香味，配合牛肉本身的味道，就是一种感觉----奇妙！加上葱姜蒜，这次居然用了16种香料之多！