砂锅莲藕鲫鱼汤

砂锅莲藕鲫鱼汤的做法步骤

1. 第1步.

   手背宽的鲫鱼一条，莲藕一小段，生姜一块

2. 第2步.

   莲藕切5mm的片，生姜拍烂

3. 第3步.

   油温5成热，中偏小的火候，开始慢慢煎鱼，一定不能心急，等到鱼身能翻动才翻鱼，不然就破皮了

4. 第4步.

   下热开水，开始熬鱼汤。一般我喜欢最后用什么容器盛鱼汤，就用什么容器来舀水，这样便于掌握水量。我用了将近3砂锅的水

5. 第5步.

   接着下生姜，就盖上锅盖，大火熬鱼汤了

6. 第6步.

   水开后投入莲藕片，继续盖锅盖，并且保持大火熬上15分钟左右

7. 第7步.

   被大火滚过的鲫鱼释放了全部的营养，这时可以转入砂锅中开始小火煨了。继续用小火煨个20分钟左右，鱼汤就好了

8. 第8步.

   可以点缀一些枸杞