腊鱼、腊肉、腊肠、腊板鸭这些菜都做过了，今天再上一道腊鸡炖莴笋，腊味系列菜就告一段落啦~~~还是先说烹饪腊鸡的步骤~~~
腊鸡剁成小块，用凉水浸泡12个小时，去除咸味
莴笋去皮切块待用
锅内倒入油，爆香葱、姜、蒜、花椒、大料，加入腊鸡块，调入生抽、料酒煸炒腊鸡出油
高压锅内注入凉水，倒入煸炒过的腊鸡，上汽后压15分钟
高压锅冷却后打开锅盖，倒入砂锅内，加入莴笋块，小火炖20分钟即可
1.腊鸡比较咸，一定要浸泡后才能做。2.煸炒腊鸡的过程中不用加盐了。
