腌制腊鱼、腊肉的过程相比腊肠来说，要简单许多。先说烹饪腊鱼的步骤：
将腊鱼泡12个小时后，再剁成小块，清洗干净沥干水待用
平锅内入油烧热，放进鱼块，中火煎至两面金黄，加入生抽，料酒和葱姜蒜，加凉水盖上锅盖，小火焖60分钟至汤汁收干即可
1.腊鱼比较咸，一定要浸泡后才能做。2.锅内注入水，要一次加够量，如果没加够，中途一定要加热水。
