冬瓜切片用盐腌10分钟，用厨房纸吸干冬瓜表面的水分
鸡蛋打成蛋液加入淀粉搅拌均匀
冬瓜拌上少许干淀粉后挂上面糊
油7、8成热下入冬瓜炸成表面金黄，即可出锅
1、调好的面糊用筷子挑起来看一下，如果成一条直线基本就可以了。2、冬瓜刚放进油里不要着急扒拉，稍微定一下型在波动要不面糊容易掉。3、冬瓜第一次炸的时候炸成少变色就可以，然后复炸一次至金黄，这样外皮会更酥脆。4、不要做太多，最好一次吃完，第二顿吃外皮会变软口感就不好了。
