孔雀开屏鱼，外表很惊艳！看起来好像很复杂，其实做起来非常简单，属于新手菜。之前做孔雀开屏鱼是用草鱼做的，这次用的是武昌鱼，比起草鱼武昌鱼的肉跟嫩口感更肥，一斤多的鱼更适合家里的盘子大小~
把武昌鱼鱼头和鱼尾切下，从背部切开，切成一条一条，切到肚子的时候不要切断
把切好的鱼在盘子里摆成扇形，上面摆上葱和姜加料酒腌10分钟
锅上汽后蒸大火5分钟，关火后焖3分钟
倒掉蒸出来的腥水，去掉葱姜，把蒸鱼豉油烧热浇在鱼上面。切一些葱丝放在鱼上，烧一些油，油热时浇在葱上
1、一斤左右的武昌鱼蒸5分钟再焖3分钟，出来是正好的，时间长了鱼就老了影响口感。
2、可以准备一些青红椒碎撒在鱼上，成品会更漂亮。