把蟹上锅蒸熟取出蟹黄碾碎备用
冬瓜洗净，用挖球器一一挖成小球状
锅内加入清水煮沸，倒入冬瓜球烫煮1分钟取出备用
以2大匙油热锅后，放入姜片、葱段爆香，倒入蟹黄、青豆仁翻炒
最后加入冬瓜球、高汤煮沸，加适量的料酒、盐和鸡精调味后加少许湿淀粉勾芡
起锅装盘，一道营养美味的蟹黄冬瓜青豆就做好了
1、挖过冬瓜球的剩余冬瓜肉还可以切成丁或打成冬瓜蓉做菜用，丢掉可惜。
2、蟹黄胆固醇较高，不适合老人食用。不过也可用胡萝卜替代，那就是一道全素的菜了。
3、青豆仁最好选用新鲜的青豆自己剥，这样味道才鲜美。如果选用速冻的青豆仁，煮的时间就要适当的加长。
4、螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食；吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。
