豆腐，是平常的不能再平常的家常食材，一年四季常常出现在老百姓的餐桌上，虽常见常吃，却仍然对其“宠爱有加”，营养丰富是其一，关键是它香滑软嫩的口感让人戒不了！
“锅塌”，是山东菜的一种特殊做法。“塌”是指对已干硬的食品加入汤水，使之吸收水分并回软的过程。香菇等菌菇类为汤提鲜，和豆腐搭配在一起，味道很鲜美，保你吃过还想吃！
豆腐切块
准备蛋液
准备淀粉
豆腐块先蘸一层干淀粉
再蘸一层蛋液
入油锅炸成金黄色
捞出沥油
锅内油热后
依次放入香菇，金针菇
加豆腐
加水，煮开
调入盐，白胡椒粉，鸡精炒匀
调入水淀粉，撒上蒜苗即可