辣炒鲅鱼丁

辣炒鲅鱼丁的做法步骤

1. 第1步.

   燕尾鲅去内脏，从尾部剖开，切丁

2. 第2步.

   葱姜蒜切片

3. 第3步.

   鲅鱼丁放入有蛋清的（淀粉也可）碗中，加少量盐略腌一会

4. 第4步.

   锅内油热后，鲅鱼丁放进去炸上色

5. 第5步.

   捞出备用

6. 第6步.

   锅内留少许油，放入葱、姜、蒜、花椒、辣椒、冰糖、香叶

7. 第7步.

   翻炒出香味，加入鲅鱼丁，倒入料酒、倒少许酱油上色，待锅内汤汁靠干后加味精出锅即可