大白菜耐储存，所以中国的老百姓特别是中国北方老百姓对白菜有特殊的感情。在经济困难的时期，大白菜是他们整个冬季唯一可吃的蔬菜，一户人家往往需要储存数百斤白菜以应付过冬，因此白菜在中国演变出了炖、炒、腌、拌各种烧法。冬季在最低气温为-5℃左右时，大白菜完全可以在室外堆储安全过冬，外部叶子干燥后可以为内部保温。如果温度再低，则需要窖藏。
白菜手撕成片，肉切片
木耳泡发
粉皮热水浸泡
葱、姜、胡萝卜切片备用
锅内油热后，放入干辣椒、八角、花椒炸出香味（捞出）
然后放入葱、姜、肉片、胡萝卜片翻炒一会
依次再放入白菜、盐、酱油、料酒翻炒至七八成熟
加入木耳、粉皮翻炒几下，加味精、香菜出锅即可
1.白菜含有丰富的粗纤维，不但能起到润肠、促进排毒的作用又刺激肠胃蠕动，促进大便排泄，帮助消化的功能。对预防肠癌有良好作用。
2.秋冬季节空气特别干燥，寒风对人的皮肤伤害极大。白菜中含有丰富的维生素C、维生素E，多吃白菜，可以起到很好的护肤和养颜效果。