自小到现在，我有三样主食一直吃不够：韭菜馅饺子、米饭、和鸡蛋烙饼。”【鸡蛋烙饼】，小时候妈妈总把它作为我们的早餐，在那个年代，能经常吃上已经算是“奢侈”了。无独有偶，据婆婆讲大饼从小也是吃鸡蛋烙饼长大，并且把它作为大饼体重超重的“诱因”，一再告诫我少做少给女儿吃。话说回来，现在的孩子能吃到的食物多了，给她做来也吃不了多少，到头来还是满足了我的“需求”。
火腿肠、黄瓜切丁备用
鸡蛋打散，放入面粉中搅拌成面团
面团中加入火腿肠、黄瓜丁，盐至均匀
锅内加油，烧热。放入面团，用锅铲将面团在锅中摊开成饼状，两面烙至金黄即可出锅，用刀切开可食用
此种烙饼，和面软，须在锅内摊开，因此锅内油温不可太热，避免饼糊粘锅。
饼中加葱花也很好吃。