全麦土司

全麦土司的做法步骤

1. 第1步.

   中种面团投料顺序：牛奶——全麦粉——高粉——酵母，启动发面团程序揉至面包机停转，重启一次发面团程序至程序完全结束，这时面团一般就发酵好了，检查面团是否发酵好，就用食指沾面粉在发好的面团上深深的戳一个洞，如果这个小洞没有立即有回缩的迹象就说明发酵完成，如果小洞马上开始回缩，那就把面包机的盖子盖上，让它继续发酵至完成

2. 第2步.

   主面团投料顺序：中种面团撕成小块扔进面包机——冰牛奶——盐——高粉——奶粉——糖——酵母

3. 第3步.

   启动甜面包程序揉一遍后，关机，投入黄油，重启一遍甜面团程序，揉面停止后，再关机，重启一遍发面团程序至程序完全结束，这时再检查一下发酵情况是否完成

4. 第4步.

   把发酵好的面团取出，用电子称称一下，把面团平均分成三份，如果不称好就凭目测随便的分割，很可能做出来的土司会看到明显的一个面团大一个面团小的样子，影响卖相。把每一份面团都滚圆，松驰二十分钟

5. 第5步.

   取一份面团，压扁，擀成长椭圆形的面皮

6. 第6步.

   自上而下的卷起，注意一下卷好的面团一共有多少圈，从最里面往外数，不要少于2圈

7. 第7步.

   将圈成圆柱形的面团收口向上

8. 第8步.

   再次压扁擀长

9. 第9步.

   再卷一次，这一次卷的圈数不要少于三圈

10. 第10步.

    排入土司模具

11. 第11步.

    发酵至8分满模的状态

12. 第12步.

    165或175度，下层，40或35分钟（依各人家庭烤箱的温度来定）