十字餐包

十字餐包的做法说明

复活节（周日，今年是4月4日）前的周五是耶稣受难日（今年是4月2日），也是一个很有重要意义的宗教节日。这款hot cross buns（十字餐包）就是英国人在受难日一定要吃的传统食物。根据传说，在受难日那天，耶稣在走向刑场的路上请求在一个洗衣妇人的家中稍作休息，但是她拒 绝了；然后耶稣又向一个正在烤面包的妇人乞讨食物，她没有拒绝，给了他新鲜面包和水；从此人们相信在周五受难日洗衣服的主妇会被诅咒，而在那天烘焙的主妇 则会被保佑，这款受难日特有的十字餐包也相应被认为有祈福避难的神力。


餐包表面的十字做法也不止一种，英国传统配方是把等量的面粉和水搅拌均匀成为面糊，烘烤前挤在餐包面团表面，和餐包一起烤硬。英国移民把十字餐包 的传统带到美国后，做了改良，烘烤前在餐包面团表面划出十字割痕，烤完放凉后在割痕内浇上白色糖霜，这样的餐包味道更甜。这两种办法我这次都尝试了，虽然 大部分人都喜欢糖霜的做法，我却还是喜欢传统的面糊法。

Hot Cross Buns （改自Dan Lepard）
注：以下配方做10个100克左右的餐包。

-混合香料
注：这些香料中肉桂粉是主角，其他的没有可以省略。
注：这个量比配方需要的多，剩下的密封储存可以放很久。