| 生栗子 | 适量（需要300克栗子肉） |
| 黄油 | 28克 |
| 糖 | 一大勺 |
| 朗姆酒 | 一大勺 |
| 9寸派皮一份 | |
| 栗子泥 | 10大勺，150ML |
| 糖渍栗子（见上） | |
| 黄油 | 56克，室温软化 |
| 糖 | 50克 |
| 朗姆酒 | 2大勺，30ML |
| 栗子酱，0.5 | 120M |
| Crème | Fraiche，0.25杯蛋黄 6个 |
| 蛋 | 2个 |
| 鲜奶油 | 2杯，480ML |
| 马斯卡朋乳酪 | 0.75杯，180ML |
| 糖粉 | 0.25杯，60ML |
| 朗姆酒 | 2大勺，30ML |
| 香草荚 | 2根，对剖，取籽 |
在栗子表皮划一，两道切口（我觉得用锯齿刀最方便，不过千万小心手）
放入预热到425F（218C）的烤箱内烤15到25分钟
略放凉后剥皮
在锅内用小火融化黄油，加热至黄油变香，颜色变深，放入300克烤熟的栗子和糖，继续中火加热搅拌至焦糖色，大约2分钟
加入朗姆酒使焦糖凝结在栗子上，关火把栗子放在烤盘上放凉
派皮酥松，派馅内有4种不同质地的栗子原料（糖渍栗子碎，整粒糖渍栗子，栗子泥，栗子酱），栗子美味十分浓厚，而且口感很有层次