注：做1个2磅的，或4个0.5磅的蛋糕
| 香蕉泥 | 1.5杯，大概３个大香蕉 |
| 全麦粉 | 240-260克 |
| 糖 | 1杯（我减了1/3，用了2/3杯） |
| 黄油 | 1/2杯，室温软化 |
| 蛋 | 2个 |
| 柠檬汁 | 1小勺 |
| 泡打粉 | 2小勺 |
| 小苏打 | 1小勺 |
| 盐 | 0.5小勺 |
| 干蔓越梅 | 1杯，切碎 |
把黄油和糖一起打发至光滑，加入蛋，打散，拌匀
加入香蕉泥和柠檬汁，拌匀
加入粉，泡打粉，小苏打，盐，拌匀，不要过度搅拌出筋，加入干蔓越梅，拌匀
取4个5X3英寸的吐司盒（或1个9X5英寸吐司盒）抹油，均匀到入面糊
放入预热350F(175C)的烤箱烤３０分钟（如果是用1个9X5英寸吐司盒，烤一小时），至牙签戳入，不带出面糊
取出，脱模，在烤架上放凉
这款蛋糕比普通的香蕉蛋糕组织粗一点，但是有全麦特有的香味和口感，配上蔓越梅微酸的味道，非常湿润好吃。而且用迷你吐司模做的成品大小便于携带，看着也可爱。
