我炖了鸡汤的话，都会拿一碗下去给邻居。邻居说我炖的鸡汤非常棒。我被她讲得不好意思。大家似乎都很喜欢喝。上次请客炖了一大锅，最后被一扫而空，表嫂连喝好几碗。别的不说，做的东西有人捧场，感觉还是非常非常爽的，嘿嘿。
其实这实在是个懒人汤。要不是我胆小，完全可以把锅扔在那里炖自己出门去逛街。我一般都是星期天下午炖汤。汤扔那儿炖上以后我就看看电视或者准备别的菜。鸡汤其实炖起来很快。准备时间15分钟，小鸡炖上两个小时，骨头都化了。香菇炖到那个点儿上，自个儿一点味道都没剩下，汤里每滴都是浓郁的菇香，我自己也是喜欢的要命。
香菇泡发，挤干水份；葱姜放进砂锅里
煮开一锅水，倒半锅进砂锅里将葱姜烫香；剩下半锅将鸡淖水，然后把鸡放入砂锅里
放入香菇，加盐1大匙，将水加至八成满；盖上盖开高火煮开后，转文火炖2个小时即可
香菇泡个七八成其实也就能扔进去，别泡太久，久了失味。
我还是习惯把鸡烫一下，去腥而且可以去掉部分油脂。要是还嫌油，可以切掉油脂多的部分，比如屁股翅膀，然后再放进砂锅里。
用热水的好处是，这样省掉点等水开的时间啊，很快就可以转文火不管它了，嘿嘿。